LOMBO DE PORCO COM PURÊ DE MANDIOCA

Receita Lombo de Porco com purê de mandioca

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco

2 cebolas médias

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de catchup

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto.

Purê

1 kg de mandioca

1 cebola média

1 dente de alho

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Vinagrete

2 cebolas

½ maço de salsinha ou coentro

Sal, vinagre, azeite e pimenta do reino a gosto

Preparo

Em uma panela de pressão coloque o azeite e sele o lombo de todos os lados, junte a cebola, o alho e o catchup, coloque água até cobrir a carne e deixe cozinhar por 25 minutos. Abra a panela e verifique se a carne está macia, deixe o molho que se formou reduzir bem.

Em outra panela de pressão coloque a mandioca para cozinhar, após o cozimento retire todos os fiapos e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite, deixe a cebola caramelizar bem, junte a mandioca tempere com sal e vá amassando a mandioca até não sobrar nenhum pedaço inteiro, acrescente a manteiga e mexa bem para incorporar.

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